早餐在中國飲食文化中占有不可動搖的地位，據(jù)調(diào)查，國內(nèi)早餐市場已達到萬億的規(guī)模，同時，越來越多的消費者發(fā)現(xiàn)，無論在哪里開張，早餐店都特別受歡迎。

　　但為什么在這么大的市場上呢但沒有以早餐為代表的大型餐飲品牌，即使是規(guī)模大、檔次高的早餐店也很少，更多的是商家的小打架，使整個早餐市場基本上處于自由的狀態(tài)，因此許多企業(yè)家經(jīng)常問，你真的是通過投資早餐賺錢的嗎市場有多大會遇到什么挑戰(zhàn)如何抓住機遇今天，黃啟軍帶你去分析早餐行業(yè)。

　　早餐市場有多大

　　據(jù)調(diào)查，國內(nèi)早餐市場規(guī)模已達到萬億元。據(jù)明特爾《中國早餐》2016年報告，中國消費者早餐食品消費總量將從2015年的1334萬億元增長到2021年的1948萬億元，到2021年，早餐市場的銷售額預(yù)計將超過8400億元，2016年至2021年的年復合增長率將達到7.4%。

　　早餐市場挑戰(zhàn)

　　1。單價低，早上貪婪，不盈利

　　在餐飲業(yè)，早餐類中有一句話可以用來形容mdash;mdash;ldquo;起早起晚不賺錢。據(jù)調(diào)查，中國早餐消費在3元到9元之間，這是主流，一般來說很難超過10元。

　　2。顧客的耐心是有限的，用餐的速度是非常苛刻的。

　　在傳統(tǒng)的消費者看來，早餐時間是從早上6:00到10:00，但隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，消費者會因為早餐時間的要求而失去耐心等待超過5分鐘。

　　3。高運營和租賃成本

　　早餐客戶的單價很低，但租金、電費、勞動力和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本，因此，在銷售時間短的早餐市場，對于許多餐飲品牌來說，這是不劃算的。

　　如何搶占早餐市場

　　對早餐行業(yè)的投資面臨壓力，但這些挑戰(zhàn)是可控的，早餐市場巨大，放棄是不對的，因此，面對早餐市場共存的發(fā)展?jié)摿�和挑�?zhàn)，餐飲企業(yè)究竟應(yīng)該如何利用早餐賺錢

　　1。提高不同于傳統(tǒng)產(chǎn)品的客戶單價

　　因為早餐的單價比午餐和晚餐都要低，大多數(shù)國內(nèi)消費者不愿意在早餐上花太多錢，為了改變這種情況，我們只能推出不同于傳統(tǒng)口味的新產(chǎn)品，從個性造型、營養(yǎng)補充劑、標準化包裝等方面入手，使在消費者接受的范圍內(nèi)，可以稍微提高消費者的單價。

　　2。提高就餐率，延長營業(yè)時間

　　許多人選擇在外面吃早餐，因為他們害怕上班遲到，所以盡量不要等3分鐘。如果您不是移動供應(yīng)商，而是固定實體商店，請嘗試擴大早餐時間，并將早餐納入午餐、晚餐和下午茶。

　　3。膨脹線上的抽頭部分

　　如今，在懶惰經(jīng)濟的驅(qū)動下，外賣市場蓬勃發(fā)展，這也是早餐行業(yè)的一個突破。早餐時間很特殊，但不可避免。因此，擴大早餐外賣業(yè)務(wù)也是一個不錯的選擇，這樣消費者就可以向公司訂購外賣，節(jié)省排隊等早餐生產(chǎn)和業(yè)務(wù)運營的時間，一方面，還有一個額外的盈利渠道。