夏天就要到了，說到吃茄子，茄子是數量很少的紫色蔬菜，病害的恢復有很高的價值，就像人們的餐桌價值一樣。茄子中大量的維生素和礦物質含量很高，可以延緩人體衰老。茄子含有皂甙，能保護肝臟，降低人體膽固醇，促進蛋白質和核酸的產生，提高人體免疫力。此外，茄子含有豐富的向日葵堿，能促進消化，預防胃癌。

　　茄子不僅營養價值高，而且非常美味。煮茄子、蒸茄子和炸茄子都是我們最喜歡的家常菜。但是很多人炸的茄子是黑色的，味道很老。它看上去很不好吃，味道也很差。關于炒茄子還需要掌握一些技巧，炒茄子，不要直接放在油鍋下面，多加一步，茄子不吸收油，不要變黑。

　　方法：

　　1.先將新鮮茄子洗凈，取下底部的花梗，然后將茄子切成長條。

　　二.然后將茄子浸泡在鹽水中，以防止油炸時氧化發黑。

　　3.在鍋中加入適量的食用油(油量大于通常的油炸蔬菜)，油熱后加入洋蔥、蒜炒，取出茄子以控制水分，炒入底部;

　　4.用火炒茄子，炒茄子軟，加入適量的鹽和牡蠣醬，均勻炒，使茄子新鮮，不發黑。

　　炒茄子，不要直接放在油鍋下面，記得用淡鹽水浸泡，這樣炒茄子就不會黑，味道很嫩。我們將分享一些有關炒茄子的技巧。我們有炸茄子的技能嗎?!