蔬菜豆腐，又稱蔬菜豆腐粥，是陜西省漢中地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。漢中四大小吃之一(分別為面條皮、蔬菜豆腐、果肉水面、核桃饅頭)歷史悠久。漢中是一種著名的小吃，原來在漢中是招待客人的佳肴。蔬菜豆腐味道清爽，不油膩。這是一項(xiàng)偉大的工作。

　　做/形式/生產(chǎn)

　　漢中蔬菜豆腐，又稱蔬菜豆腐粥，有著悠久的生產(chǎn)歷史。這本來是漢中客人的美食。現(xiàn)在這是很受歡迎的食物。主要原料是大豆，浸泡后研磨成漿，用細(xì)籃子或紗布過濾出豆渣，煮沸，再加入果肉和蔬菜酸湯澄清形成豆腐，然后過濾出豆腐片。豆腐質(zhì)地細(xì)膩，色澤干凈，蛋白質(zhì)豐富，酸甜可口，與米飯一起煮熟，酸味可口，特別是酸豆腐，配以炒辣椒、蒜泥等，吃后味道鮮美可口。

　　良善/營養(yǎng)

　　蔬菜豆腐營養(yǎng)價值高，既經(jīng)濟(jì)又經(jīng)濟(jì)。它真是油膩，不如漢菜和中國菜豆腐好。