夏天到了，許多季節性蔬菜都上市了，這一時期的大葉紫薇是淡水的靈氣時期，又被稱為高瓜、高竹筍，其實不是竹筍，但營養價值比竹筍高，是禾本科闊葉菊常年生根的草本植物。

　　主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B 2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質。

　　寬葉澤瀉是一種高鉀低鈉的食品，能抑制血脂升高，降低血脂，防治心腦血管疾病，拮抗鈉進入人體后引起的血壓升高和血管損傷，起到穩定血壓的作用。高血壓患者，尤其是那些需要服用利尿劑的患者，經常吃白菊有益于穩定血壓的價值。

　　水參又稱水參，它既能解除虛弱，又能利尿消腫，寬葉澤瀉富含抗酒精維生素，可避免醉酒，可免除酒精中毒，治療醉酒、酗酒等。

　　黃花中含有大豆醇，能清楚地了解體內活性氧的種類，抵抗酪氨酸酶的活性，進而阻斷黑色素的產生，同時也軟化了皮膚的角質層，使皮膚變得嬌嫩、白皙。

　　紫薇一般是白色的部分，下面可以適當地剪掉，因為味道會不好，盡量選擇淺色，會比較嫩。

　　冷拌白葉法

　　大黃，醋，大蒜，小米，小醬油，鹽，芝麻油

　　方法：

　　1.千葉菊洗凈切成細絲，在水中燙熟，冷水后將其切碎是一項技術工作，這道菜是如此美味，對細絲的澤扎尼亞來說，不能太細，否則不會脆，但不能太厚。

　　二.將大蒜切成小片，切下小米胡椒，放在細絲上。

　　3.將油放入平底鍋內，加熱，倒入大蒜和小米胡椒粉，然后加入少許醬油、醋和芝麻油拌勻。

　　這道菜又酸又辣，麻辣嫩脆，味道很清爽，非常適合在溫暖的夏天吃。

　　小貼士：

　　1.結石患者不應食用大葉紫花苜蓿。

　　雖然大黃果好，但含有大量草酸鈣，這些草酸鈣不易被人體吸收和使用，人體形成結塊后，瞬間就會形成結石，所以自己的石病人群，不適合吃其他腎臟疾病和陽痿及腹瀉人群，否則癥狀會加重。

　　2.脾胃虛寒不能吃大葉紫薇。

　　冬凌草是一種寒冷的蔬菜，人們食用時會使身體的寒毒增加，那些脾胃虛寒的人，不應該吃，否則會使脾胃虛寒的癥狀加重，會引起胃痛或消化不良等不良癥狀。

　　3.竹葉和豆腐不能在一起吃。

　　除上述禁忌外，我們還應注意小蒼蘭不能與豆腐一起吃，因為冬青中含有大量的草酸，它們和豆腐中的鈣不易吸收草酸鈣，會使鈣流失，而這些草酸鈣在人體內也會構成結石，給人類的健康帶來厄運。